Breskvine mini pite

Za krhko testo potrebujemo ( za 8 pit):

300 g pšenične moke (jaz sem uporabila pirino moko)

50 g mletega sladkorja

ščepec soli

150 g mrzlega masla

2 jajci

malo mrzlega mleka (približno 1 dl)

Za pripravo krhkega testa damo v posodo vse sestavine, ter z mešalnikom (z nastavki za testo) vse skupaj dobro pregnetemo. Mleko dodajamo med mešanjem. Testo postavimo v hladilnik za 30 min.

Medtem pripravimo nadev, za katerega potrebujemo:

9 breskev

2 žlice masla

3 žlice rjavega sladkorja

vaniljin sladkor

sok polovice limone

muškatni orešček

cimet

rum

V ponvi raztopimo maslo in dodamo rjavi sladkor. Ko se sladkor začne taliti dodamo sok limone in pustimo malo vreti, da nastane gost sirup. Pazimo da se nam sladkor ne zažge, zato je potrebno neprestano mešati. Dodamo breskve narezane na krhlje brez lupine. Dodamo še začimbe, muškatni orešček, cimet in rum po okusu (lahko tudi kanček vaniljine arome). Nadev naj počasi vre približno 10 min, odvisno od tega kako mehke so breskve. Ko je nadev pripravljen pustimo, da se ohladi.

Testo razvaljamo na debelino približno 5 mm. Najprej iz testa izrežemo 8 krogov za dno, ter 8 trakov v širini modelčka. Modelčke, ki smo jih predhodno namastili z maslom obložimo s testom. Nato modelčke postavimo za 30 min v zamrzovalnik. Tako se testo med peko ne krči.

V modelčke, ki smo jih vzeli iz zamrzovalnika nadevamo breskve. Iz testa, ki nam je ostal pa oblikujemo kroge s katerimi prekrijemo nadev. Testo narežemo na trakove ter okrasimo pite.

Pečemo na 180 °C, 30 min.

  

Jabolčni zavitek iz pirine moke

Za vlečeno testo potrebujemo:

300 g pirine moke/ pšenične moke

1 jajce

ščepec soli

2 žlici olja

približno 1 dl mlačne vode

Vse sestavine zgnetemo v prožno testo. Testo zavijemo v folijo in ga postavimo v hladilnik za 1 uro.

Testo na pomokani površin razvaljamo, nato pa ga z rokami še malo razvlečemo, da postane čisto tanek.

Za nadev potrebujemo:

3 dl sladke smetane

1 žlica kisle smetane

1 jajce

8-10 srednje velikih jabolk

limona

cimet

sladkor

vaniljin sladkor
pest krušnih drobtinic

Za nadev stepemo sladko smetano, vanjo umešamo 1 jajce, ter kislo smetano. Jabolka naribamo in jih pokapamo z limoninim sokom. Na razvaljano testo razporedimo jabolka, ter nanje posujemo pest drobtinic. Dodamo še smetano ter ves nadev posujemo s sladkorjem, vaniljinim sladkorjem ter cimetom. Nato testo zavijemo v zavitek. Zavitek najlažje zavijemo če ga delamo na tekstilni podlagi.

Za premaz:

stopljeno maslo

Zavitek premažemo s stopljenim maslom, ter pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 °C do zlatorjave barve.

Nutellina torta

Za biskvit potrebujemo:

4 jajca

20 dag moke

13 dag sladkorja

žlica olja

1 dl vode

1 dl ruma

6 žlic kakava

1 pecilni prašek

1 vaniljin sladkor

Ločimo beljake in rumenjake, iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjake s sladkorjem pa vmešamo v penasto zmes. V jajčno maso dodamo presejano moko, pecilni prašek, vaniljin sladkor, olje, vodo, rum ter kakav. Vse dobro premešamo in narahlo vmešamo še beljake. Tortni model premera 24 cm namažemo z oljem ter vanj vlijemo maso. Damo v ogreto pečico ter pečemo 25-30 min na 180 °C.

Ko se biskvit ohladi, ga prerežemo na 3 plasti.

Za prepojitev treh plasti biskvita potrebujemo:

4 dl mleka + rum po okusu

Vsako plast prelijemo z mešanico, ki smo jo pripravili iz mleka in ruma.

Nadev:

500 ml rastlinske smetane Hulala

400 g Nutelle (mala Nutella)

2 lističa želatine

3 žlice mleka

Želatino namočimo v vodi, da nabrekne. Nato v kozici segrejemo mleko, ter želatino da se raztopi. Želatino nato prilijemo k smetani, ter stepamo da smetana postane čvrsta. V smetano dodamo 6 velikih žlic nutelle in dobro vmešamo v smetano.

Polovico kreme namažemo po biskvitu, na kremo damo drugo plast biskvita in premažemo še z ostalo kremo. Na koncu spet položimo še tretjo plast biskvita, ki jo polijemo z glazuro.

Glazura:

sladka smetana (ne stepene)

nutella

V posodi zmešamo 3-4 žlice nutelle ter nekaj žlic mleka. Posodo postavimo nad vročo vodo, ter mešamo da postane glazura gladka in lepo tekoča. Če je potrebno dodamo še malo smetane. Voda ne sme biti prevroča saj se nutella zato sprime v lepljivo zmes.

Glazuro prelijemo po torti, ter postavimo v hladilnik vsaj za nekaj ur.

Njam!

Čokoladni razpokančki z začimbami

Potrebujemo ( za 25 piškotkov):

135 g masla

150 g jedilne čokolade

20 g kakava

ingver

cimet

muškatni orešček

ščepec soli

140 g polnozrnate moke

40 g rjavega sladkorja

60 g sladkorja muscavado

1 vanilijev sladkor

30 g mletih orehov

Maslo (sobne temperature), rjavi sladkor, vanilijev sladkor in sladkor muscavado mešamo, da se sladkor skoraj raztopi. Dodamo orehe, začimbe, moko, kakav ter ščepec soli in premešamo. Na koncu umešamo še stopljeno čokolado. Testo zgnetemo skupaj (skoraj vedno je potrebno dodati še nekaj moke), zavijemo v folijo in damo za nekaj ur v hladilnik.

Nato oblikujemo za oreh velike kroglice in jih pečemo 15 min na 170 °C. Ohladimo jih na pekaču (vroči so zelo krhki) in shranimo v zaprti posodi.

Poletna tortica z breskvami

Za biskvit potrebujemo:

6 jajc

4 žlice sladkorja

8 žlic moke

vanilina aroma

rum

0,5 dl vode

1 pecilni prašek

1 vanilin sladkor

olje

1 pločevinka vloženih breskev

Pripravimo 2 posode. V prvi stepemo čvrst sneg iz beljakov, v drugi pa rumenjake in sladkor. V posodo z rumenjaki dodamo 8 žlic presejane moke, pecilni prašek, vanilin sladkor, žličko vanilieve arome, žlico ruma, nekaj kapljic olja ter 0,5 dl vode. Vse sestavine dobro vmešamo, da masa postane gladka. V maso na koncu rahlo vmešamo sneg beljakov, ter pečico segrejemo na 180 °C. Maso zlijemo v tortni model in pečemo 25 min. (tortni model namažemo z maslom, da lahko lepo ločimo biskvit od modela)

Ko je biskvit pečen, ga pustimo da se ohladi. Ohlajenega prelijemo s 4 dl soka breskev iz pločevinke, katerega smo po okusu razredčili z vodo.

Breskve, ki so nam ostale narežemo na manjše koščke, ter porazdelimo po biskvitu.

Za nadev potrebujemo:

500 ml rastlinske smetane Hulala

4 želatine

Najprej v vodo namočimo 4 želatine in jih pustimo stati 5 min, da nabreknejo. Nato jih malo ožmemo ter postavimo v kozico na šibek ogenj. V kozico prilijemo 4 žlice smetane Hulala ter segrevamo, da se želatina popolnoma raztopi, vendar ne sme zavreti. Nato stopljeno želatino prilijemo, k ostali smetani ter stepamo v čvrsto smetano, ki jo prelijemo po breskvah. Postavimo v hladilnik za 30 min.

Za preliv potrebujemo:

1 pločevinka vloženih breskev

5 želatin

Ponovno v vodi namočimo 5 želatin. Medtem vzamemo drugo pločevinko breskev, ter jih narežemo na manjše koščke. S paličnim mešalnikom jih zmeljemo v gladko kašo ter prilijemo malo soka, da dobimo približno 600 ml breskvine kaše. Želatino s 4 žlicami kaše segrevamo, da se raztopi, nato pa prilijemo k ostali breskovi kaši. Preliv zlijemo povrhu smetane, vendar šele ko se ta strdi.

Sirove štručke

Za 4 štručke potrebujemo:

300 g pšenične moke/ pirine moke

1,7 dl toplega mleka

žlička sladkorja

sol

15 g kvasa

40 g stopljenega masla (malo ga prihranimo za premaz štručk)

mozzarella

riban sir (mešanica sirov za pico)

V posodo presejemo moko v sredino nadrobimo kvas, ter dodamo žličko sladkorja in malo toplega mleka. Pustimo 5-10 min, da kvas naraste. Nato dodamo vse ostale sestavine in zamesimo testo, če je potrebno dodamo še moke oz. mleka.

Testo pustimo počivati 30-45 min. Nato testo razdelimo na 4 dele in oblikujemo v štručke. 

Štručke premažemo s stopljenim maslom in posujemo z ribanim sirom ter mozzarello, ki jo nadrobimo na manjše koščke. Pečemo jih na 200 °C, približno 10 min.

Ledena tortica

Za biskvit potrebujemo:

4 jajca

170 g sladkorja

200 g moke

žlico olja

1 dl vode

1 dl ruma

5 žlic kakava

1 pecilni prašek

1 vaniljin sladkor

Rumenjake in sladkor penasto umešamo, iz beljakov pa stepemo trd sneg. V zmes iz rumenjakov dodamo vse ostale sestavine ter zmes dobro premešamo in nazadnje dodamo sneg beljakov ter narahlo vmešamo. Maso vlijemo v pekač (28x35) obložen s peki papirjem. Pečemo na 160 °C, 25-30 min.

Ko se biskvit ohladi ga polijemo z mešanico mleka ter ruma ( 3-4 dl mleka + žlico ruma).

Nadev:

2 velike kisle smetane

6 žlic kokosove moke

V kislo smetano vmešamo kokosovo moko, ter razporedimo po biskvitu.

Glazura:

250 g čokolade za kuhanje

2 dl mleka

Čokolado in mleko stopimo v kozici, dokler ne nastane gladek preliv. Preliv pustimo, da se malo shladi in ko je še tekoč ga prelijemo čez nadev.

Sladico postavimo za nekaj ur v hladilnik, nato pa jo poljubno narežemo na kocke, oblikujemo v kroge ali srčke.

Pica iz bio pirine moke s pršutom in rukolo

Za pripravo testa potrebujemo (za 3 pice):                    

bio pirina moka

kvas

sladkor

sol

olje

mleko

voda

V plastično posodo presejemo dva jogurtova lončka pirine moke. Na sredino moke naredimo jamico in vanjo zdrobimo polovico kocke kvasa (20 g). Na kvas damo žličko sladkorja in 4 žlice toplega mleka. Mleko ne sme biti prevroče. Ko se kvas speni (po 5-10 min) dodamo na moko žličko soli, 1 jogurtov lonček mlačne vode ter žlico olja. Nato z leseno žlico vse dobro premešamo. Po potrebi dodamo še moko oz. vodo, z rokami dobro pregnetemo testo in ga oblikujemo v hlebček. Testo damo v posodo ter ga pokrijemo s folijo ali prtičkom in ga postavimo v hladilnik za 30 min (če se mudi bo tudi 15 min dovolj).

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na 3 dele. Vsak del ponovno pregnetemo ter ga oblikujemo v hlebček. Vsak hlebček s krožnimi gibi stanjšamo, lahko pa ga tudi razvaljamo. Testo damo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem. Testo še malo razvlečemo, da postane čisto tanko (5 mm).

Za pico potrebujemo:                                         

ketchup

sušene paradižnike vložene v olju

šunka

sir za pico

mozzarella

rezine pršuta

rukola

kisla smetana

Omako za pico pripravimo iz ketchupa in sušenih paradižnikov, ki jih s paličnim mešalnikom zmešamo v gladko omako. Pico sestavimo, dodamo šunko, riban sir ter mozzarello. Pico pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 °C, 10-15 min. Ko je pica pečena dodamo rukolo, rezine pršuta ter žlico kisle smetane.

Pripravi si pico po svojem okusu!

Tiramisu cake

4 jajca

70g sladkorja

vaniljin sladkor

1 žlica ruma

500g maskarpone (lahko tudi pasirano skuto)

3-4 skodelice kave

sladka smetana

kakav

piškoti Savoiardi

Rumenjake, vanilijin sladkor ter navadni sladkor penasto stepemo. Posodo z vmešanimi rumenjaki postavimo v lonec z rahlo vrelo vodo, dodamo veliko žlico ruma in z metlico mešamo približno 10 min dokler se krema ne zgosti ter volumen poveča. Voda naj rahlo vre, posoda z rumenjaki pa naj se ne dotika vode, saj bodo rumenjaki zakrknili. Ko je krema pripravljena jo ohladimo.

V ohlajeno kremo vmešamo mascarpone ter beljake, ki smo jih vmešali v trd sneg.

Vroči kavi lahko dodamo malo naribane čokolade, ter malo mleka (če nočemo premočnega okusa po kavi). V kavo pomakamo piškote in jih polagamo v pekač. Namažemo kremo, na kremo pa dodamo še plast sladke stepene smetane, ter posujemo s kakavom in čokoladnimi kosmiči.

Krompirjevi njoki

Lahko jih pripravimo tudi iz brezglutenske moke!

1 kg krompirja

40 dag pšenične moke ali brezglutenske moke (Schar Farina)

3 dag masla

2 jajci

sol

muškatni orešček

Skuhamo olupljen, ter na koščke narezan krompir. Krompir ter maslo pretlačimo. V večjo skledo damo moko, jajca, sol, muškatni orešček in pretlačen krompir, ter vse skupaj ročno pregnetemo (če njoke delamo iz brezglutenske moke je potrebno zelo dobro pregnesti testo, da postane prožno, saj na začetku razpada). Na pomokani podlagi naredimo daljše svaljke, ki jih narežemo na manjše koščke ter z vilico in nožem oblikujemo.

Kuhamo jih v večjem loncu v vreli osoljeni vodi. Ko pridejo na površje jih kuhamo še 3 minute. Lahko pa jih spečemo tudi v vročem olju.

Če naredimo večje količine njokov jih lahko zamrznemo. Potrebno jih je zamrzniti na pladnju, šele nato jih damo v vrečko, ker se drugače sprimejo.

Osja gnezda

Za 4 osja gnezda potrebujemo:

300 g bele pirine moke/ pšenične moke

polovica kvasa

5 žličk sladkorja

170 ml toplega mleka

pribl. 2 žlici masla

rjav sladkor

smetana

čokoladne kapljice

1 jajce za premaz 

V posodo presejemo moko, na sredino damo nadrobljen kvas ter 1 žličko sladkorja, na katerega zlijemo malo toplega mleka, ter pustimo stati 5 min. Ko kvas naraste dodamo preostalo mleko, sladkor ter stopljeno maslo. Dobro pregnetemo in pustimo da vzhaja na toplem vsaj 15 min. Nato testo še enkrat pregnetemo in razdelimo na 4 enake dele. Vsak del oblikujemo v daljši trakec širine 2-3 cm. Premažemo ga s sladko (ne stepeno) smetano in posujemo s čokoladnimi kapljicami, katere vtisnemo v testo ter posujemo z rjavim sladkorjem ter rolico zavijemo. Ko imamo narejena osja gnezda jih po vrhu premažemo najprej s smetano nato pa še z jajcem in posujemo z čokoladnimi kapljicami ter rjavim sladkorjem. Osja gnezda damo na pekač in postavimo v ogreto pečico. Pečemo na 180 °C, 10-15 min.

Rolada s kislo smetano

8 jajc

8 žlic mletih orehov

8 žlic sladkorja

1 vaniljin sladkor

1 velika kisla smetana Mu Cusine Mileram

Najprej stepemo beljake v čvrst sneg. Počasi dodajamo sladkor ter vaniljin sladkor, na koncu pa dodamo še rumenjake in orehe. Maso vlijemo v pekač na katerega smo dali peki papir. Pečemo 30 min na 180 °C. Ko je biskvit pečen ga pustimo, da se malo ohladi, nato odstopimo robove od peki papirja in še topel biskvit zavijemo v mokro krpo in pustimo stati 10 min. Po 10ih min biskvit namažemo s kislo smetano in rolado zarolamo. Zavijemo jo v srebrno folijo, ter damo v hladilnih, najbolje da pustimo stati čez noč, saj bo rolada tako bolj sočna.

Chimicangas tortilje

Testo za tortilje: (9 tortilj)

200 g pšenična moka (dobra zamenjava za pšenično je pirina moka)

175 g koruzne moke

1 žlička soli

1 jajce

200-250 ml vode 

Vse sestavine damo v večjo posodo. Zamesimo prožno testo, katerega pustimo počivati 30 minut. Nato testo razdelimo na kroglice v velikosti oreha in jih na tanko razvaljamo na pomokani površini. Spečemo jih v nepomaščeni ponvi za palačinke, če se nam prijemajo lahko na ponev kanemo kapljico olja. Ko so še malo tople se lepo zavijajo in ne pokajo.

Nadev:

400g piščančjih prsi

3-4 paradižniki

3 paprike 

1 pločevinka koruze

nacho sir

kisla smetana

riban sir

začimbe (sol, poper,čili,cary)

Meso narežemo na majhne koščke, ter začinimo. Meso opečemo v ponvi. Ter v ponev dodamo papriko, koruzo ter paradižnik narezan na majhne koščke. Začinimo z soljo, poprom, čilijem in caryjem. Dušimo 5 min nato dodamo 2 velike žlice kisle smetane, sirček nacho po okusu, ter malo ribanega sira.

Tortilje nato nadevamo z nadevom in jih zavijemo ter prebodemo z zobotrebcem. Polagamo jih v pekač in jih na koncu prelijem z nacho sirčom in potresemo z ribanim sirom. V pečici jih pečemo toliko da se sir stopi.

Breskov sladoled

300 ml mleka
70 g sladkorja
4 rumenjaki
1 žlička jedilnega škroba
4 breskve
200 ml sladke smetane
strok vanilje

V mleku zavremo strok vanilje. odstavimo in pustimo stati 30 min, nato odstranimo strok. Penasto stepemo rumenjake, sladkor in škrob. Mleko ponovno segrejemo skoraj do vretja in ga počasi vtepemo v penaste rumenjake.

Kremo prelijemo v posodo z debelim dnom in pri nizki temperaturi med mešanjem počasi segrejemo skoraj do vretja, da se krema zgosti (vendar ne sme zavreti). Nato pustimo, da se krema ohladi, občasno jo premešamo. medtem pripravimo breskvino kašo, tako da breskve narežemo na manjše koščke brez lupine in jih spasiramo s paličnim mešalnikom. Ko je krema ohlajena ji dodamo breskvino kašo (v kašo lahko dodamo začimbe npr. cimet) in 200 ml sladke stepene smetane. Kremo postavimo v zamrzovalnik. Preden krema popolnoma zamrzne jo je potrebno večkrat premešati, da ne nastanejo ledeni kristalčki.

Pred serviranjem sladoled postavimo za 30 min v hladilnik, saj ga potem lažje serviramo.

Sladoled prelijemo z jogurtom in ponudimo.