Žitne ploščice s čokolado in oreščki

Potrebujemo:

2 skodelice ovsenih/ pirinih kosmičev

1,5 skodelice pirinih napihnjencev/ napihnjenega riža

3 pesti nasekljanih oreščkov

1 pest rozin

2 žlici lanenih semen

4 koščke nasekljane temne čokolade

1/3 skodelice agavinega sirupa/ medu

1/2 skodelice stopljenega kokosovega masla

Vse sestavine dobro premešamo. Maso preložimo v pekač obložen s peki papirjem, jo razporedimo in malo potlačimo, da je površina ravna. Pečemo v ogreti pečici približno 20 min na 175 °C. Tablice razrežemo ali nalomimo, ko se masa popolnoma ohladi.

Čokoladna tortica iz pirine polnozrnate moke in orehov

Potrebujemo:

125 g masla

380 g čokolade

80 g rjavega sladkorja

35 g pirine polnozrnate moke (ali pšenične, lahko tudi brezglutenske moke)

4-5 žlic mleka

3 jajca

120 g mletih orehov (lešnikov, mandeljnov)

1/2 žličke sode bikarbone

Nad vodno paro stopimo maslo ter čokolado. Dodamo sladkor, moko, sodo bikarbono, mleko in mlete orehe ter zmešamo v gladko maso. Na kocu postopoma med mešanjem dodamo jajca. Maso zlijemo v tortni model (26 cm), pokrijemo z alu folijo in damo v ogreto pečico na 175 °C. Pečemo približno 45 min, od tega zadnjih 10 min odstranimo folijo.

Serviramo ohlajeno tortico s stepeno smetano in malinami.

Kokosova presna tortica

Za 1 plast potrebujemo:

1/4 skodelice rozin (namočenih v vodi)
1/4 skodelice indijskih oreščkov (suhih)
1/2 skodelice praženih lešnikov

Za 2 plast potrebujemo:

1,1/2 skodelice indijskih oreščkov (namočenih v vodo vsaj 3 ure)
1/4 skodelice rozin (namočenih v vodi)
1,1/2 - 2 skodelice kokosove moke (oz. po občutku da nastane gladka masa)
3 žlice agavinega sirupa oz. po okusu
semena vanilje
2 žlici soka bio limone

V maso lahko dodamo tudi žlico kakava.

Za posip:

kokosovi kosmiči
kokosova moka

Vse sestavine za prvo plast zmeljemo v kompaktno maso. Če je potrebno lahko dodamo malo vode. Maso porazdelimo po tortnem modelu (22 cm) in pritisnemo k dnu. Za drugo plast zmešamo vse sestavine razen kokosove moke, ki jo dodamo nazadnje. Dodamo jo po občutku oz. da nastane gladka dovolj gosta masa, ki jo porazdelimo po modelu. Povrhu posujemo s kokosovo moko ter kosmiče. Čez noč postavimo v hladilnik.

Limonin brezglutenski kolač

Sestavine:

3 jajca
100 ml olje / masla ( uporabila sem 2 žlici stopljenega masla ter olja za preostanek do 100 ml)
nastrgana limonina lupinica ene bio limone
2 žlici limoninega soka
280 g navadnega jogurta
150 g sladkorja v prahu
230 g brezglutenske moke Schar mix c
50 g riževe moke
1 vaniljin sladkor
1 pecilni prašek
rum

V posodi zmešamo jajca, olje/maslo, limonino lupinico, limonin sok, jogurt, sladkor, vaniljin sladkor ter rum. V posodo presejemo moko ter pecilni prašek, ter vmešamo v gladko zmes. Zmes vlijemo v namaščen pekač. Pečemo na 180°C, 35-40 min. Še vroč kolač odstranimo iz pekača.

Ferrero rocher

Biskvit:

125 g masla

380 g temne čokolade

100 g rjavega sladkorja

35 g moke

2 žlici mleka

120 g mletih lešnikov /orehov

5 jajc

Maslo in čokolado stopimo nad vodno paro. Dodamo sladkor, moko, mleko in mlete lešnike oz. orehe. Dobro premešamo ter postopoma dodajamo jajca. Zmes zlijemo v pekač (premer 22 cm). Pekač pokrijemo s srebrno folijo, ter pečemo v že ogreti pečici na 170°C, 40 min. Nato odstranimo folijo ter pečemo še 5-10 min.

Nadev:

5 žlic nutelle

500 ml rastlinske smetane

2 lističa želatine

kakav za posip

Želatino namočimo v vodi, nato jo z žlico smetane stopimo v kozici. V večji posodi stepamo smetano, ko je skoraj že čvrsta, med mešanjem dodajamo želatino. Vmešamo nutello, ter kremo postavimo v hladilnik.

Na ohlajen biskvit namažemo nadev in posujemo s kakavom v prahu. Okrasimo s Ferrero rocher kroglicami.

Pomarančna tortica s čokolado (brez glutena)

Biskvit 1:

4 jajca

80 g sladkorja

1 vaniljin sladkor

5 žlic mleka

140 g moke (brezglutenske moke Schar mix c)

pecilni prašek (vinski kamen)

1 žlico ruma

1 žlico olja

Iz beljakov stepemo trd sneg. V drugi posodi pa penasto vmešamo jajca, sladkor ter vaniljin sladkor. V jajčno mešanico dodamo presejano moko ter vse ostale sestavine. Na koncu narahlo vmešamo sneg beljakov ter prelijemo v tortni model premera 28 cm.Pečemo 180 °C približno 20 min.

Ko se biskvit ohladi, ga prerežemo na dva dela.

Biskvit 2:

Drugi biskvit spečemo iz polovične mase po enakem postopku, dodamo pa mu še 3 žlice kakava.

2 jajci

40 g sladkorja

1/2 vaniljinega sladkorja

2,5 žlic mleka

70 g moke (brezglutenske moke Schar mix c)

1/2 pecilnega praška (vinski kamen)

žlička ruma

žlička olja

3 žlice kakava

Pomarančna krema :

4 dl sveže stisnjenega pomarančnega soka z goščo (približno 5 pomaranč)

1 vaniljin puding (brez glutena)

3 žlice sladkorja

Puding skuhamo po navodilih, namesto mleka pa uporabimo pomarančen sok. Ko se  puding zgosti nastane pomarančna želatina.

Čokoladna krema:

500 ml rastlinske smetane

400 g jedilne čokolade

Čokolado stopimo na vodni kopeli. Stepeni rastlinski smetani postopoma dodajamo ohlajeno, vendar še tekočo čokolado. Nekaj čokolade pa prihranimo za glazuro.

Tortico sestavimo v naslednjem vrstnem redu: 1/2 biskvita 1, pomarančna krema, biskvit 2, čokoladna krema, 2/2 biskvita 1, čokoladna glazura.

Biskvite po želji napojimo s pomarančnim sokom.