Za 10 buhteljčkov potrebujemo:
300 g pirine moke (200 g bele pirine moke in 100 g polnozrnate pirine)
15 dag kvasa
55 g masla sobne tem. (jaz sem uporabila približno 45 g margarine in 10 g kokosovega masla)
2 jajci
2 dl mleka
1,5 žlice sladkorja
1/2 vaniljinega sladkorja
ščepec soli
rum
limonina lupinica
V posodi z moko na sredini naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas, dodamo sladkor in toplo mleko. Ko kvas naraste dodamo rumenjaka, ščepec soli, vaniljin sladkor, maslo (margarino in stopljeno kokosovo maslo), za aromo pa kanček ruma in malo naribane limonine lupinice. Na hitro pomešamo da se sestavine povežejo, nato pa dodamo še rahlo stepena beljaka, ter dobro premešamo in pregnetemo. Po potrebi dodamo moko ali mleko. Testo pustimo vzhajati približno 1 uro, da se testo podvoji.
Testo nato razvaljamo in razrežemo na kvadratke. Na kvadratke nadevamo žlico marmelada ali nutelle. Robove pritisnemo skupaj in oblikujemo buhteljčke. Polagamo jih v pekač obložen s peki papirjem. Ne polagamo jih preveč skupaj saj bodo še narasli. Na toplem jih ponovno pustimo 1uro. Nato pa premažemo z jajcem in pečemo približno 30 min na 180 °C.
