Ajdovi mafini z jabolki

Potrebujemo:

250 g ajdove moke

80 g sladkorja v prahu

1 vanilin sladkor

1 pecilni sladkor

1 kocka stopljenega kokosovega masla (25 g)

2 dl riževega mleka

2 jajci

3 srednje velika jabolka

cimet

limonina lupinica

V večji posodi zmešamo rumenjake, sladkor, ter vaniljin sladkor. Dodamo kokosovo maslo in mleko, nato pa med mešanjem dodajamo moko in pecilni prašek. Po potrebi dodamo še mleko. V maso zmešamo naribana jabolka, cimet, ter malo limonine lupinice. Na koncu iz beljakov stepemo trd sneg in ga postopoma vmešamo v zmes. Zmes nadevamo v papirnate modelčke. Na nekatere mafine sem dodala še žličko skute. Pečemo jih na 180 °C približno 20 min.

Rozinovi kruhki iz pirine moke

Potrebujemo :

(za 5 kruhkov)

140 g pirine moke

5-10 g kvasa

4 žličke sladkorja

0,5 dl mlačnega mleka (uporabila sem riževega)

ščepec soli

1 jajce

limonina lupinica

cimet

10 g kokosovega masla (stopljenega)

45 g rozin (namočenih v rum)

V skledi z moko, na sredini naredimo jamico in vanjo nadrobimo kvas, dodamo sladkor, ter malo mleka. Pustimo vzhajati 10 min. Ko kvas naraste dodamo limonino lupinico, preostalo mleko, ščepec soli, jajce, cimet, kokosovo maslo ter rozine. Dobro pregnetemo in na toplem pustimo vzhajati 20-30 min.

Nato ponovno pregnetemo, testo razdelimo na 5 delov in oblikujemo hlebčke. Ponovno jih pustimo vzhajati 20 min. Pečemo jih na 180 °C približno 15 min. Pred peko lahko kruhke premažemo z jajcem.

Pirini kokosovi rogljički

Potrebujemo:

300 g pirine moke

1 žlička pecilnega praška

1 vaniljev sladkor

90 g sladkorja v prahu

75 g kokosove moke

170 g masla (ali 80 g margarine + 90 g kokosovega masla)

3 rumenjaki

Zmešamo maslo, rumenjake, sladkor ter vaniljev sladkor. Dodamo moko, pecilni prašek in kokosovo moko. Zamesimo gladko testo, ter ga pustimo v hladilniku približno 20 min.

Iz testa oblikujemo dolge svaljke, ki jih narežemo na dolžino zobotrebca. Polagamo jih v pekač in oblikujemo v rogljičke. Pečemo jih 15-17 min na 175 °C.

Pleten nutellin kruh

Potrebujemo:

200 g moke
20 g oz. ena kocka stopljenega kokosovega masla
1/4 kocke kvasa
1 jajce
prib. 1,5 dl mleka
2 žlički sladkorja
ščepec soli

nutella

Na sredino moke naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas, dodamo 2 žličke sladkorja, ter malo mlačnega mleka. Počakamo, da kvas naraste. Dodamo preostalo mleko, jajce, kokosovo maslo, ter ščepec soli. Zamesimo testo, ter pustimo počivati 30 min. Nato testo razvaljamo v pravokotnik, katerega premažemo z nutello. Testo zavijemo v rolico, ter jo po sredini prerežemo, da dobimo 2 dela, katera prelagamo enega čez drugega, da dobimo nekakšno pletenico. Pečemo v ogreti pečici približno 25 min na 180 °C.

Pirini slivovi cmoki

Za približno 13 cmokov potrebujemo:

800 g krompirja

300 g pirine moke (od tega 50 g polnozrnate pirine moke)

70 g stopljenega kokosovega masla

1 jajc

ščepec soli

sladkor

slive

Krompir skuhamo z olupki, ter ga olupimo. Preden ga pretlačimo počakamo, da se malce ohladi. Dodamo ščepec soli, kokosovo maslo in jajce. Moko dodajamo postopoma, saj je količina moke zelo odvisna od vrste krompirja (moka mi je še ostala, ker krompir ni bil tako voden). Testo dobro pregnetemo. Nato ga azvaljamo in narežemo na kvadrate na katere položimo slivo, ter žlico sladkorja. Cmoke kuhamo dobrih 15 minut. Zabelimo jih z drobtinicami, ki jih prepražimo na kokosovem maslu.

Jabolčni "crumble"

Za drobtinice potrebujemo:

150 g pirine moke

90 g masla oz. (45 g kokosevega masla, 45 g margarine)

1/2 vaniljinega sladkorja

1 žlica rjavega sladkorja

kavna skodelica rozin (poparjenih z vrelo vodo in namočenih v rum)

1/3 žličke sode

 Nadev:

8 srednje velikih jabolk

marelične marmelade

cimet

limona

V posodi z moko, na sredino dodamo stopljeno kokosovo maslo, margarino, vaniljin sladkor, rjavi sladkor, ter sodo. Vse dobro premešamo, da začnejo nastajati večje drobtine. V drobtine primešamo 1/2 skodelice rozin.

Za nadev v posodi zmešamo naribana jabolka, ostanek rozin, cimet, ter limonin sok (lahko pa dodamo še sladkor, odvisno od sladkobe jabolk).

Jabolka razporedimo po pekaču, povrhu premažemo z marelično marmelado, ter posujemo z drobtinicami.

Pečemo v ogreti pečici 30 min na 180 °C.

Kvašene miške iz pirine moke

Za približno 20 mišk potrebujemo:

250 g pirine moke (od tega prib. 60 g polnozrnate pirine moke)

18 dag kvasa

1 vaniljin sladkor

žlica agavinega sirupa

130 ml mleka (uporabila sem riževo mleko)

ščepec soli

jajce

bio limonina lupinica

žlica ruma 

Moko presejemo, v sredini naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas, žličko sladkorja, ter malo toplega mleka. Okoli posujemo ščepec soli. Kvas pustimo vzhajati 15 min. 

V drugi posodi zmešamo preostalo mleko, jajce, limonino lupinico, vaniljev sladkor, ter prilijemo v skledo z moko. Dodamo še agavin sirup ter rum. S kuhalnico stepamo testo, da se naredijo mehurčki in testo postane elastično. Po občutku lahko dodamo še mleko. Testo pustimo vzhajati na toplem 50 minut.

Pristavimo olje in z žlico, ki smo jo pomočili v olje oblikujemo miške in jih ocvremo. Posujemo s sladkorjem in še tople ponudimo.

Brezglutenski marmorni kolač

Potrebujemo:

125g maščobe (od tega 1/2 margarine, 1/2 kokosovega masla)

90 g sladkorja

4 jajca

250 g moke Schar mix c

1 pecilni prašek

1 vaniljin sladkor

1,5 dl riževega mleka ali navadnega

2 male žlice ruma

3 žlice čokolade v prahu

2 žlice grenkega kakava

Margarino (sobne tem.), jajca, sladkor in vaniljin sladkor zmešamo v penasto zmes. Postopoma dodamo mleko in rum, nazadnje pa še presejano moko s pecilnim praškom ter stopljeno kokosovo maslo. Po občutku dodamo še mleko, saj se brezglutenska moka hitro zgosti, zato lahko maso naredimo bolj tekočo kot običajno, ko uporabljamo pšenično moko.V polovico testa vmešamo čokolado v prahu ter kakav. Pekač za kolače premažemo z margarino ter vanj izmenično nadevamo obe zmesi.

Pečemo približno 45 min, na 180 °C.